En los últimos años, se han descubierto unos componentes orgánicos responsables del poder curativo de los alimentos de origen vegetal: los fitoquímicos. El término fito, proveniente del griego, significa planta.
Estos elementos constituyen realmente una farmacia vegetal, siendo ya muchos de ellos sintetizados en la industria farmacéutica. De todos modos, estos complementos no reemplazan a la necesidad de ingerir una dieta variada y equilibrada rica en cereales, frutas, verduras y legumbres.
