Este postre tradicional de Venezuela es consumido en otros países de Latinoamérica, como por ejemplo Colombia, Puerto Rico, Cuba y Brasil. Es una especie de galleta dulce y suave con mucho gusto a coco y a diversas especias(canela, clavo de olor, jengibre). Los primeros vestigios de elaboración de esta receta data de finales de 1700 cuando empiezan a prepararse panes y pasteles con harina de trigo.
Ingredientes (rinde 32 porciones):
- 350 g de la pulpa de un coco
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 300 g de papelón triturado
- ¼ taza de agua
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
Utensilios:
- Lienzo
- Cuchara
- Cazo
- Cuchara de madera
- Recipiente refractario
- Varillas eléctricas
- Espátula
- Bandeja para horno
- Rallador
Preparación:
- Enciende el horno a 180 °C. Con un lienzo o paño exprime la pulpa del coco,así retiras todo el exceso de humedad. Mezcla con la harina y la sal. Reserva.
- A fuego medio derrite el papelón con un poco de agua hasta conseguir un almíbar espeso. Añade todas las especias dulces y mezcla usando una cuchara de madera. Cuando apagues el fuego, echa la mantequilla para que se funda. Pasa a un recipiente refractario y deja que se refresque.
- Cuando se haya enfriado, echa el bicarbonato de sodio. Te quedará algo espumoso y claro. Deja reposar.
- Bate los huevos. En primer lugar la clara hasta espumar y luego la yema.Termina de batir con las varillas eléctricas y coloca en el melado o almíbar.
- Incorpora los ingredientes secos a la preparación anterior y remueve bien usando una espátula o cuchara de madera. Deja reposar media hora.
- Engrasa una bandeja para horno y pon papel de hornear. Con una cuchara ve colocando círculos bien cargados de masa. No te olvides de dejar un espacio entre cada uno para que no se peguen al crecer.
- Pon en la bandeja más alta del horno y cocina 25 minutos. Comprueba que ya están listos al introducir un palillo en el centro de algunos de ellos. Si sale seco y limpio entonces quiere decir que hay que sacarlos del horno. Coloca en una rejilla para que se enfríen. ¡Y a disfrutar!
Datos de interés
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Consejos: La grasa o leche espesa que queda al exprimir el coco se puede usar para preparar otra receta dulce. Los besitos de coco venezolanos se comen en la merienda acompañando un café con leche o un licuado de frutas. En lugar de exprimir y triturar un coco puedes comprar el coco rallado en las casas naturistas o dietéticas (siempre que mantengas las proporciones).
Otra forma de preparar los besitos de coco venezolanos
Ingredientes:
- 2/3 tazas de harina
- 5 y ½ taza de coco rallado
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 lata de leche condensada
Utensilios:
- Bandeja para horno
- Papel de hornear
- Recipiente
- Cuchara
- Palillo
Preparación:
- Enciende el horno a 175 °C. Coloca papel de hornear en una bandeja. Reserva.
- En un recipiente echa la harina, 5 tazas de coco rallado y la sal. Añade poco a poco la leche y remueve. Por último vierte la esencia de vainilla.
- Mezcla todo con las manos para trabajar mejor la masa. Con la ayuda de una cuchara forma bolitas y dispón en la bandeja dejando separación entre cada una.
- Espolvorea el coco rallado restante y pon a cocinar unos 20 minutos o hasta que se doren por arriba y al introducir un palillo salga seco y limpio. Deja que se enfríe en la encimera antes de servir.
Datos de interés
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Consejos: Se recomienda consumir bien fríos… aunque la tentación será muy difícil de resistir.
